Vins Saumur Domaine S Roches Neuves - Clos de l'Echelier - 2014

Le Domaine des Roches Neuves signe avec sa cuvée Clos de l’Echelier 2014 un Saumur rouge d'une finesse remarquable. Issu d’un terroir emblématique de Saumur, ce vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, témoignant d’une grande attention portée au respect du sol, du végétal et des cycles naturels. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée, a permis aux raisins de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. Si la règle sur l’appellation Saumur rouge incline souvent vers le cabernet franc, il est possible que cette cuvée respecte cette tradition, offrant ainsi un vin à la robe brillante, aux arômes de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces, accompagnés parfois d’une note minérale qui signe la singularité du Clos.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Le climat tempéré, marqué par la douceur de la Loire, et la nature calcaire des sols de tuffeau confèrent aux rouges locaux équilibre entre élégance, fraîcheur et trame tannique raffinée. L’histoire viticole de Saumur est longue et prestigieuse, transformant chaque clos en un lieu d’expression authentique du caractère ligérien.

Ce vin, à la fois délicat et structuré, appelle des accords tout en justesse. Il sublimera une cuisine de terroir : joue de porc confite, volaille de Bresse rôtie ou encore un pigeon rôti aux petits légumes. Plus régionalement, il accompagne magnifiquement un coq au vin d’Anjou ou une tomme de chèvre affinée. Son équilibre lui permet aussi de valoriser des mets végétariens complexes, comme un gratin de légumes racines ou une tarte aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez le clos à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de son terroir. Un carafage doux peut être envisagé. Déjà très plaisant, le Clos de l’Echelier 2014 pourra, selon votre goût, se garder encore quelques années en cave.