Ce Saumur Brut blanc 2009 du château Ackerman, issu de la Vallée de la Loire et élaboré selon la méthode traditionnelle, présente le profil typique des fines bulles ligériennes. L’assemblage des cépages n’est pas explicitement indiqué, mais dans l’appellation Saumur, le Chenin blanc domine souvent, parfois accompagné de Chardonnay ou de Cabernet. Le millésime 2009 apporte une touche de maturité bienvenue, traduite par des notes de fruits à noyau, une tension citronnée persistante et une bulle fraîche et élégante. La méthode traditionnelle assure une mousse fine et persistante, ainsi qu’une complexité aromatique où l’on retrouve fréquemment des arômes de pomme mûre, de fleurs blanches et de brioche.
Situé dans l’Anjou-Saumur, le vignoble de Saumur bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, alternant entre influences océaniques et continentales, ce qui assure une maturation lente des raisins et confère fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols, principalement composés de tuffeau (craie tendre locale), sont particulièrement propices à la production de vins effervescents élégants et raffinés. Historiquement, la région de Saumur a toujours été reconnue pour ses vins mousseux ; la maison Ackerman, fondée au XIXe siècle, demeure l’un des établissements pionniers de l’effervescence ligérienne.
Ce style de Saumur Brut, fin et ciselé, accompagne à merveille les apéritifs festifs, des amuse-bouches iodés comme les huîtres, les crevettes grises ou des rillettes de poisson. Il fait également honneur à la gastronomie régionale avec un sandre au beurre blanc, des rillons ou encore un crottin de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa bulle discrète en font un allié idéal pour des mets légers, carpaccios de poisson ou tartares.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de le servir à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier la vivacité, la finesse de ses bulles et la complexité des arômes tout en conservant son équilibre délicat. À déguster dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour favoriser l’expression aromatique.
