Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2020 du Clos des Cordeliers, situé dans la région pittoresque de la Vallée de la Loire, est un vin rouge remarquable issu majoritairement du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins d'une belle intensité aromatique. Le terroir crayeux de Saumur-Champigny, enrichi par le tuffeau, confère à ce vin une élégance et une minéralité typiques. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses de l'environnement, contribuent à révéler la fraîcheur et les arômes fruités du vin. La région viticole est connue pour ses microclimats tempérés et son patrimoine historique. Le Clos des Cordeliers, avec ses racines datant du Moyen Âge, maintient une solide réputation pour ses vins raffinés et structurés.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité aromatique. Les viandes grillées, comme un filet mignon de porc ou un magret de canard, se marient parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Un plateau de charcuteries artisanales ou un fromage de chèvre affinée telle que le Valençay rehaussera également les nuances subtiles du vin. Pour une expérience régionale, un ragoût d'agneau aux herbes de Provence ou un gratin de champignons sauvages complétera à merveille sa structure tannique équilibrée.
Pour une dégustation optimale, servez le Saumur-Champigny à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ 30 minutes auparavant, afin d'aérer et de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe d'un rouge éclatant, puis humez les effluves de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le, en appréciant d'abord sa fraîcheur en bouche, sa texture veloutée et sa finale persistante légèrement minérale, qui en fait un vin des plus séduisants et vivants.
