Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2019 du Clos des Cordeliers est un vin rouge issu de l'Anjou-Saumur, une sous-région de la Vallée de la Loire, réputée pour ses rouges élégants. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui lui confère des arômes de fruits rouges, des notes végétales et une légère minéralité. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, produisant des vins bien structurés et harmonieux. La région, avec ses sols calcaires et son climat tempéré océanique, favorise la production de vins fins et équilibrés. Le Clos des Cordeliers, avec son riche patrimoine historique, est renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions.
Pour apprécier pleinement ce Saumur-Champigny, envisagez de le marier avec un filet mignon de porc aux herbes, ou un canard rôti. Les plats aux saveurs terreuses comme les champignons, ainsi qu’un cabillaud rôti aux tomates confites, se marieraient également bien avec ce vin. Pour une touche régionale, un ragoût angevin ou des rillons (petits morceaux de porc cuits longuement) seraient des choix parfaits, faisant écho aux saveurs de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et notes végétales. Enfin, dégustez en appréciant son équilibre entre acidité, tanins fins et fraîcheur typique de la Loire.
