Le Saumur-Champigny 2019 du Club des Sommeliers est un vin rouge issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation située sur la rive gauche de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat clément, favorisant une maturité optimale des raisins et offrant un équilibre remarquable entre la fraîcheur et la concentration des arômes. La vinification privilégie généralement la mise en valeur du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. Même en l’absence de mention précise sur l’élevage, il s’agit typiquement de vins élevés en cuves ou en foudres pour conserver le caractère pur et gourmand du Cabernet Franc.
La région viticole de Saumur-Champigny s’étend autour de la ville de Saumur, sur des sols variés où dominent le tuffeau, cette pierre calcaire qui confère élégance et minéralité aux vins. Le climat y est de type océanique tempéré avec une influence continentale, offrant des conditions idéales pour la maturation régulière du cépage. Historiquement, le vignoble, connu depuis le Moyen Âge, jouit d’une forte identité, marquée par ses villages viticoles et ses paysages entre vignes et troglodytes. Les vins de Saumur-Champigny sont réputés pour leur fraîcheur, leur bouquet de petits fruits rouges et leur structure souple.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront souligner sa vivacité et sa finesse. Un rôti de veau aux herbes, une volaille fermière, des plats à base de champignons ou un carré d’agneau légèrement rosé feront parfaitement l’affaire. Les recettes locales telles que les galipettes farcies (champignons de Paris farcis), un sandre au beurre rouge ou les rillauds d’Anjou trouveront également une belle harmonie avec ce Saumur-Champigny fruité et digeste.
Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique. Je vous conseille de le déguster dans les cinq prochaines années afin de profiter pleinement de sa fraîcheur propre au millésime et à son terroir.
