Avis Viniou
Le Clos de Chaumont 1995 du Château La Perruche s’inscrit parmi les grandes cuvées rouges de Saumur-Champigny, en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu majoritairement de Cabernet Franc, se distingue par son élégance naturelle et sa capacité à traverser le temps. Le millésime 1995, marqué par une belle maturité et une structure tannique aboutie, offre aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés, combinant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, épices douces et une subtile touche de tabac blond. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, a permis de préserver la finesse du cépage tout en révélant la complexité acquise par l’âge.
La région viticole d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la Loire, qui favorise une maturation lente et complète du Cabernet Franc. Ici, les sols calcaires – dits tuffeaux – confèrent aux vins de Saumur-Champigny leur trame minérale et leur structure délicate. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, a fait du Saumur-Champigny une appellation phare pour les amateurs de rouges raffinés, reconnus pour leur potentiel de garde et leur élégance.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny à pleine maturité, privilégiez des plats qui respecteront sa finesse et son évolution aromatique. Les viandes blanches rôties, comme une volaille de Bresse ou un filet de veau aux champignons, s’associeront parfaitement. Les spécialités locales telles que l’agneau de l’Anjou ou une terrine de canard relèveront également ses arômes évolués. Pour une association plus audacieuse, essayez-le sur un brie affiné ou une poêlée de champignons sauvages.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, présentera tout son charme avec des plats délicats et des convives amateurs de grands vins de la Loire.
