Avis Viniou
Le Domaine La Perruche offre avec sa cuvée "Clos de Chaumont" une belle représentation des vins rouges de l'appellation Saumur-Champigny. Ce vin, millésime 2018, est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette région viticole de la Vallée de la Loire. Le terroir d’Anjou-Saumur est connu pour ses sols calcaires appelés tuffeau, qui méritent une mention particulière car ils contribuent à donner aux vins leur finesse et leur minéralité. La vinification, bien que non précisée ici, reste souvent traditionnelle dans cette région, afin de préserver l’authenticité et le caractère du cépage.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par la Loire elle-même, qui modère les températures, rendant les conditions idéales pour la viticulture. Ce climat permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes et équilibrés. La région est également riche d'une histoire viticole ancienne, ayant toujours su tirer parti de la diversité de ses sols pour produire des vins aussi variés qu'expressifs.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, misez sur des plats tels qu'un filet mignon de porc aux pruneaux, ou un délicieux canard aux cerises. Sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges feront également des merveilles avec une tarte à la tomate et au chèvre de la région. Les fromages affinés, particulièrement ceux de chèvre, seront des alliés de choix.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, permettant ainsi d'exprimer au mieux ses arômes subtils de fruits rouges et ses légères touches épicées. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour laisser au vin le temps de s’aérer et de révéler toute sa complexité.
