Avis Viniou
Le Pavillon du Fondis 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Saumur-Champigny, située dans la région prestigieuse de la Vallée de la Loire, et plus précisément dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin est souvent élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges croquants, ses nuances végétales et sa belle fraîcheur. Le millésime 2023, bien que jeune, est promesse de vivacité et d'équilibre, typiques des vins de ce terroir. Les sols crayeux et calcaires de Saumur-Champigny, associés à un climat tempéré, permettent le développement de vins à la fois fruités et élégants avec une acidité rafraîchissante. Cette région bénéficie d'étés modérés et d'hivers doux, apportant des conditions idéales pour la maturation lente du raisin.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, pensez à des plats qui mettent en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Les grillades légères telles que l'agneau ou le canard s'accordent parfaitement, tout comme des plats végétariens incluant des poivrons rôtis ou des aubergines. N'hésitez pas à explorer des spécialités locales comme le rillauds d'Anjou, de délicieux morceaux de porc confits, qui jouent admirablement avec la texture et l'acidité de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et de maintenir son équilibre entre fraîcheur et structure. Laissez-lui un moment d'aération pour qu'il exprime pleinement les caractéristiques typiques du Cabernet Franc, avec ses arômes de fruits rouges et ses notes herbacées délicates. C'est un vin qui promet de s'épanouir davantage au cours des quelques prochaines années, vous pouvez donc envisager une légère garde si vous en avez la patience.
