Vins Saumur-champigny Pavillon du Fondis - 2024

Le Pavillon du Fondis 2024, en appellation Saumur-Champigny, est un vin rouge sec typique du Val de Loire, élaboré presque exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2024, caractérisé par une météo contrastée entre fraîcheur printanière et été clément, offre un vin à la robe rubis éclatante, un nez expressif de fruits rouges frais, de violette et une légère note poivrée. En bouche, ce Saumur-Champigny séduit par sa fraîcheur, ses tanins fins et une agréable persistance aromatique. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux propres à cette partie de la Loire confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante, mettant en valeur la pureté du fruit.

La région de Saumur-Champigny s'étend sur la rive sud de la Loire, autour de la ville de Saumur. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la vigne profite d’une bonne ventilation et de précipitations modérées, idéales pour le développement du Cabernet Franc. La présence du tuffeau, cette pierre calcaire blanche, joue un rôle déterminant dans la régulation de l’eau et la maturation du raisin, tout en influençant la fraîcheur et la finesse des vins locaux. L'histoire du vignoble se confond avec celle des moines bénédictins et des grandes abbayes, datant du Moyen Âge, qui ont contribué à l’essor de cette région viticole réputée pour ses rouges à la fois souples et aromatiques.

En accord mets et vins, ce Saumur-Champigny accompagnera merveilleusement une cuisine légère et conviviale. Il s’accorde parfaitement avec des rillettes de porc ou de canard, des charcuteries artisanales, un filet de sandre rôti, des volailles grillées, ou encore avec des fromages affinés à pâte molle tels qu’un reblochon ou un camembert. Pour une touche régionale, servez-le avec un “fouée”, cette petite boule de pain garnie de champignons ou de rillettes, spécialité de l’Anjou.

Pour valoriser ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, dégustez ce vin jeune entre 14 et 16°C après une aération de 30 minutes dans un grand verre, afin de libérer sa palette aromatique et de révéler pleinement la typicité du Saumur-Champigny.