Avis Viniou
La Cuvée La Haye Dampierre 2018 d'Antoine Sanzay est un vin rouge de l'appellation Saumur-Champigny, située dans la vallée de la Loire. Ce vin est principalement issu du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par une année climatique favorable, permettant au raisin d'atteindre une maturité optimale. D’un rouge profond, ce vin exprime des arômes riches de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et parfois même d’un soupçon de violette. La vinification, bien que non détaillée, est souvent respectueuse de la tradition dans cette région, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse et l'élégance du cépage.
La région de Saumur-Champigny possède un climat tempéré, sous l'influence de la Loire, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols sont principalement composés de tuffeau, un calcaire tendre qui confère aux vins de la région une minéralité distinctive et une belle fraîcheur. L'histoire viticole de la vallée de la Loire est riche et ancienne, connue pour sa diversité de cépages et ses vins élégants.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui soulignent sa finesse et ses arômes fruités. Une côte d'agneau grillée ou un filet mignon de porc aux herbes s'associeraient parfaitement à sa structure souple et ses notes d'épices. Des plats plus légers comme un pavé de saumon rôti ou une salade de lentilles aux échalotes seront également des choix gourmands. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux, peuvent aussi sublimer ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce Saumur-Champigny à une température idéale de 16-18°C pour qu’il révèle pleinement son bouquet aromatique. Pensez à l’aérer une demi-heure avant de le déguster pour libérer tous ses arômes et profiter pleinement de son potentiel gustatif.
