Vins Saumur-champigny Thierry Germain - Les Roches - 2016

La cuvée Les Roches 2016 de Thierry Germain, en appellation Saumur-Champigny, est une belle expression du Cabernet Franc, cépage phare de cette partie de la Vallée de la Loire. Cette cuvée singulière provient de parcelles sélectionnées, où le terroir calcaire, dit “tuffeau”, joue un rôle essentiel dans la finesse et la fraîcheur du vin. Le millésime 2016, après un printemps pluvieux mais une fin d’été très favorable, a permis d’atteindre une belle maturité, offrant des raisins sains et concentrés. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, est caractéristique du travail de Thierry Germain, reconnu pour ses pratiques biodynamiques et sa recherche d’expression pure du terroir : les extractions sont douces, l’élevage délicat, souvent en cuves ou en fûts de plusieurs vins, afin de préserver la fraîcheur et le caractère juteux du Cabernet Franc.

Le vignoble de Saumur-Champigny s’étend le long de la rive gauche de la Loire, sur des sols crayeux parfaitement adaptés à la culture de ce cépage. Le climat tempéré, influencé par le fleuve, offre des conditions idéales pour produire des vins rouges à la fois mûrs et élégants, dotés d’une aromatique de fruits rouges (cerise, fraise, groseille) et parfois de subtiles notes de violette, épices et sous-bois. Ce secteur est empreint d’une longue tradition viticole, renforcée par l’essor qualitatif de vignerons comme Thierry Germain, qui hissent l’appellation au plus haut.

Ce Saumur-Champigny s’exprimera parfaitement en accompagnement d’un filet de porc rôti et de légumes de printemps, d’un canard aux cerises, ou, pour une alliance plus locale, avec un rillaud d’Anjou ou une galette de champignons. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un camembert fermier.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture délicate. Une belle expérience de dégustation, entre équilibre et fraîcheur.