La cuvée Les Roches 2015 du domaine Thierry Germain est un remarquable Saumur-Champigny issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, variété emblématique de cette appellation. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignes, enracinées sur les sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques du terroir, permettent au Cabernet Franc d’exprimer finesse, fraîcheur et minéralité. La vinification, conduite avec précision par Thierry Germain, privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent avec des méthodes biodynamiques et des extractions douces pour préserver la pureté aromatique.
Le Saumur-Champigny est une appellation-phare de la Loire pour les amateurs de rouges élégants et digestes. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique, aux côtés d’influences continentales, ce qui garantit une belle fraîcheur aux vins. Le sous-sol de tuffeau, calcaire tendre qui sert aussi à bâtir les célèbres châteaux voisins, confère aux vins une minéralité singulière et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire de la viticulture à Saumur remonte à l’époque gallo-romaine et la réputation du Cabernet Franc y est solidement établie depuis des siècles.
La cuvée Les Roches 2015 se distingue par ses arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, une touche poivrée, parfois agrémentée de notes fumées ou graphites. C’est un vin à la bouche souple, fraîche, aux tanins fins, tout en délicatesse et en énergie. Il accompagnera à merveille des spécialités régionales comme un filet de sandre au beurre rouge, une lamproie à la sauce au vin, ou encore une volaille rôti ou un agneau de Pays de Loire confit. Son élégance s’associe très bien aux fromages de chèvre affinés typiques de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de toute sa complexité, je vous conseille de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Une aération préalable – environ une heure en carafe – lui permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, déjà épanoui après quelques années de garde, saura également évoluer gracieusement si vous choisissez de le conserver encore quelques années en cave.
