Avis Viniou
Le Domaine Rocheville, avec sa cuvée Le Roi 2005 en Saumur-Champigny, nous offre ici un vin rouge 100 % cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime à la maturité complète, ce vin révèle la singularité du terroir de tuffeau qui compose les sols du domaine, conférant à la cuvée une belle minéralité et une structure élégante. La vinification, menée dans le respect de l’environnement – le domaine étant certifié en agriculture biologique – privilégie l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, avec sans doute un élevage soigné pour arrondir la puissance du cabernet franc tout en gardant sa fraîcheur et sa typicité.
La Vallée de la Loire et plus particulièrement l’aire d’Anjou-Saumur bénéficient d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, idéal pour cultiver le cabernet franc qui y trouve une expression toute particulière. Les sols de Saumur-Champigny, composés essentiellement de tuffeau, apportent aux vins de la région une minéralité racée et une belle légèreté sur la structure tannique. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour ses rouges fruités, souples mais dotés d’une grande capacité de garde.
Ce Saumur-Champigny 2005, arrivé à maturité, accompagnera parfaitement une cuisine régionale : un filet de sandre rôti au beurre rouge, une fricassée d’anguilles, ou pour des accords plus carnés, une joue de bœuf braisée ou un agneau de sept heures. Sa fraîcheur et sa délicatesse conviendront aussi à des volailles rôties aux herbes, et pourquoi pas, pour une note végétale, un gratin d’aubergines ou un tian de légumes.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin après un léger passage en carafe à une température idéale de 15 à 17°C. Il révèlera ainsi toute la complexité de ses arômes tertiaires et la suavité de sa texture, caractéristiques des grands vins du Saumur-Champigny à maturité.
