Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2024 du domaine Troglodytes est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce millésime jeune offre une robe rubis brillante et une expression aromatique fraîche, marquée par des notes de fruits rouges croquants, de violette et une touche végétale élégante, signatures du Cabernet Franc sur ces terroirs. La vinification respecte les traditions ligériennes, privilégiant l’expression du fruit avec peu d’extraction, ce qui donne un vin souple, gouleyant et peu tannique. De plus, le respect d’une viticulture HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une attention portée à la préservation de l’environnement et à la santé des sols.
La région de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, entre Saumur et Montsoreau. Ce vignoble repose sur une assise de tuffeau, une roche calcaire poreuse qui confère au vin sa fraîcheur naturelle et sa finesse aromatique. Le climat tempéré, influencé par la Loire, assure des maturités progressives, idéales pour le Cabernet Franc, qui y exprime tout son éclat. La tradition viticole y est très ancienne, remontant à l’époque médiévale, avec des caves troglodytiques uniques qui servent depuis des siècles à la maturation des vins.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny s’accordera à merveille avec une cuisine légère et savoureuse. Il mettra en valeur une terrine de sanglier, une volaille rôtie sauce aux champignons, ou encore un gratin de légumes de saison. Les spécialités locales, comme la rillette d’Anjou ou le fameux fouée, se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur. Sa structure discrète saura également sublimer un plateau de fromages à pâte molle tels que le chaource ou le brie.
Pour une expérience optimale à la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, rafraîchi juste ce qu’il faut pour préserver sa vivacité et l’éclat de ses arômes fruités. Une ouverture 30 minutes avant service révélera pleinement la finesse et la gourmandise de ce joli millésime.
