Avis Viniou
Le Saumur-Champigny "Cuvée la Malicieuse" du Domaine des Coutures est un vin rouge emblématique de l’Anjou-Saumur, issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage phare de l’appellation. Même en version non millésimée, cette cuvée exprime tout le potentiel du terroir avec une vinification qui privilégie souvent la fraîcheur, la finesse du fruit et des tanins souples, dans un style typique. Les sols de tuffeau, combinés à une approche respectueuse de la vigne, permettent d’apporter une belle minéralité et un fruit éclatant, principalement sur des arômes de petits fruits rouges, légèrement épicés.
La région de Saumur-Champigny, nichée dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui favorise la maturation optimale du cabernet franc tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires de tuffeau et d’argiles assurent un drainage efficace et confèrent souvent une certaine légèreté et une élégance à ces vins. Fort d’une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, Saumur-Champigny s’est forgé une solide réputation grâce à ses rouges fruités à déguster jeunes, mais qui peuvent aussi présenter un joli potentiel de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats simples mais savoureux. Il accompagnera à merveille une cuisine de bistrot : charcuteries fines de la région, rillettes d’Anjou, volailles rôties, viandes blanches ou encore un filet de canard grillé. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert affiné, s’accordent également très bien avec ses notes fruitées. Pour respecter les saveurs et l’équilibre du vin, évitez néanmoins les plats trop épicés ou trop riches en sauce.
Pour la dégustation, servez la Cuvée la Malicieuse légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’intensité de ses arômes. Une aération rapide en carafe pourra lui permettre de mieux exprimer ses notes fruitées et florales.
