Avis Viniou
La cuvée Les Hauts de la Perruche Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge sec produit par le Domaine La Perruche, inscrit dans l’appellation Saumur-Champigny située au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met en valeur le cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ces vignes âgées produisent des rendements naturellement plus faibles, offrant une belle concentration aromatique et une structure élégante. Le millésime 2021 apporte de la fraîcheur, tandis que la vinification attentive du domaine veille à conserver la pureté du fruit, avec des notes typiques de fruits rouges, une touche de violette, et en bouche, des tanins souples et une finale délicatement épicée.
La région du Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, mêlant influences océaniques et continentales qui favorisent une maturité progressive du cabernet franc. Les sols de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la région, confèrent aux vins de superbes qualités de finesse, de fraîcheur et une belle minéralité. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Saumur-Champigny s’est bâti une réputation pour ses rouges raffinés, élégants et digestes, parfaits représentants de la Loire. Le vignoble est également engagé depuis plusieurs années dans des démarches vers une culture plus respectueuse de l’environnement.
Ce vin trouvera de superbes accords autour de viandes blanches rôties, d’un magret de canard grillé ou d’un filet mignon de porc. Il sublimera également des plats régionaux comme la galipette farcie ou une terrine d’anguilles. Sa fraîcheur et sa finesse sont parfaites avec une belle assiette de charcuteries ou un fromage de chèvre demi-affiné, typique du Val de Loire.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes raffinés et la texture soyeuse de ses tanins.
