Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Clos de l'Échelier Saumur-Champigny Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Clos de l’Échelier 2019 du Domaine des Roches Neuves incarne toute la finesse et la pureté de l’appellation Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, cultivé sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel situé à Dampierre-sur-Loire. Le millésime 2019 se caractérise par la grande maturité des raisins, favorisée par un été chaud et des vendanges parfaitement maîtrisées, permettant de révéler un fruit éclatant tout en conservant la fraîcheur typique du domaine. La vinification s’opère dans une démarche respectueuse, avec des fermentations spontanées en cuves et un élevage en foudres pour préserver l’identité du cépage et l’expression du lieu, sans masquer le terroir par un boisé marqué.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise des maturités lentes et une belle acidité. Les sols crayeux du tuffeau confèrent aux vins de Saumur-Champigny une singularité de texture, de la minéralité et une grande pureté aromatique. Historique, la région s’est imposée tant pour la production de rouges raffinés que de blancs élégants, contribuant à l’identité de la Loire viticole.

Ce Saumur-Champigny s’exprime à merveille avec une cuisine légère à base de volailles rôties, de viandes blanches ou de petits gibiers à plumes. Il se révèle aussi très juste avec un filet de sandre accompagné d’une sauce au vin rouge ou encore sur un gratin d’aubergines à la tomate. Pour rester local, il sera superbe avec une galette d’anguilles à la sauge ou un crottin de Chavignol affiné, dont la texture fondante s’accorde avec la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos de l’Échelier entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe une demi-heure avant service, afin de révéler toute la palette de fruits rouges frais, de poivre blanc et cette fine minéralité propre aux meilleurs vins de Saumur-Champigny. Ce vin peut également s’apprécier après quelques années de garde, lors de repas conviviaux ou de moments de dégustation privilégiés.