Avis Viniou
Ce Saumur-Champigny 2021 du Château La Fessardière est un vin rouge sec, emblématique du Val de Loire, élaboré essentiellement à partir du cépage cabernet franc, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais globalement fraîche, donne naissance à des vins d’une jolie finesse, souvent dotés d’une belle fraîcheur aromatique et d’une structure tout en souplesse. Le terroir des Saumur-Champigny se distingue par ses sols calcaires, appelés "tuffeau", qui permettent au cabernet franc de donner le meilleur de lui-même, en apportant minéralité, profondeur et élégance aux vins. Le travail du Château La Fessardière met ici à l’honneur une vinification traditionnelle, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage modéré afin de garder vivacité et typicité.
L’Anjou-Saumur est l’une des régions les plus dynamiques du vignoble ligérien. Située sur la rive gauche de la Loire, cette zone bénéficie d’un climat relativement tempéré, adouci par la proximité du fleuve et protégé des vents d’ouest par les collines environnantes. L’originalité des sols calcaires de tuffeau, vestige d’anciens fonds marins, permet au cabernet franc de s’exprimer avec délicatesse et générosité. La région s’est illustrée depuis le Moyen Âge, cernée de grandes abbayes et de châteaux, et sa réputation n’a cessé de grandir grâce à ses rouges souples et fédérateurs.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine gourmande et conviviale. Il se marie particulièrement bien avec les plats traditionnels de la région comme une fouée garnie de rillettes ou de champignons, un sandre au beurre rouge (sauce au vin de Loire), ou encore une belle volaille rôtie. Il sera également sublime aux côtés de charcuteries fines, d’un rôti de porc aux herbes ou d’un filet mignon. Les fromages légèrement affinés, tels que le Sainte-Maure ou le chèvre cendré, subliment aussi ses arômes fruités et sa fraîcheur.
Pour profiter au mieux de ses qualités, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute la palette aromatique du cabernet franc. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendu encore 2 à 3 ans pour gagner en complexité.
