Le Saumur-Champigny « La Paterne » 2023 du Domaine Antoine Sanzay est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, met en avant la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2023. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, plongent leurs racines dans un terroir composé principalement de tuffeau, le calcaire tendre typique de la région, conférant finesse et minéralité au vin. La vinification, respectueuse, s’opère en levures indigènes avec une macération douce, afin d’extraire de délicats arômes de fruits rouges tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage en cuves inox préserve l’expression pure du fruit, sans surcharge boisée.
Le Saumur-Champigny est une appellation réputée de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Loire qui modère les excès de température et favorise une maturation lente des raisins. Les sols de tuffeau associés à des sables et argiles apportent structure, élégance et une touche crayeuse caractéristique. L’histoire viticole du Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge et les rouges issus de cabernet franc y sont appréciés pour leur souplesse, leur finesse et leur belle capacité d’évolution.
Pour les accords mets-vins, La Paterne accompagnera merveilleusement un filet de porc rôti aux herbes, un magret de canard, ou une volaille aux champignons. Pour rester dans la tradition ligérienne, un sandre ou une anguille au vin rouge, ou encore un célèbre rillauds d’Anjou s’accorderont très bien. Les fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure, trouveront aussi un bel écho avec la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C, pour exalter ses arômes fruités et sa délicate structure. Un carafage rapide permettra d’en révéler toute la complexité. Bonne dégustation !
