Vins Saumur-champigny Domaine Des Fremonclairs - Christophe Hallouin - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2023 du Domaine des Fremonclairs, élaboré par Christophe Hallouin, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé favorise la concentration du fruit, révèlent dans cette cuvée une belle intensité aromatique et une structure raffinée. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, promet des vins d’une grande fraîcheur, à la palette aromatique vibrante. Après une vinification traditionnelle, le vin présente une robe rouge rubis aux reflets brillants, un nez expressif s’ouvrant sur des notes de fruits rouges croquants, de violette et de subtils accents épicés. En bouche, la matière souple s’accompagne de tanins fins, portés par une agréable vivacité.

La région de Saumur-Champigny, située dans le Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire, qui régule la température et limite les excès. Le terroir est principalement constitué de tuffeau, une roche calcaire typique, qui confère aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables ainsi qu’une grande finesse dans l’expression aromatique. Chargée d’histoire, l’appellation est réputée pour la délicatesse et la digestibilité de ses cabernets francs, véritables ambassadeurs du vignoble ligérien.

Ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes sera particulièrement apprécié avec des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure élégante. Il accompagnera idéalement une cuisine de terroir telle qu’un filet de bœuf accompagné de légumes grillés ou un carré d’agneau aux herbes. Du côté des spécialités locales, pensez à l’associer à des rillauds d’Anjou, à un sandre rôti ou, pour les amateurs végétariens, à une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Saumur-Champigny peut aisément se conserver quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en harmonie.