Vins Saumur-champigny Prieuré Aunis - L'Aunisette - 2019

Avis Viniou

Le Prieuré Aunis, Cuvée L'Aunisette 2019, est un Saumur-Champigny issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 s’exprime par une robe rouge rubis éclatante et un profil aromatique frais, typique des rouges de Saumur-Champigny. On retrouve au nez des notes de fruits rouges comme la framboise, la cerise griotte et la groseille, soutenues par une pointe de violette, de poivre blanc et une discrète touche végétale qui vient apporter de la fraîcheur et de la complexité. En bouche, le vin séduit par sa trame fine, sa légèreté et ses tanins souples, avec une finale vive et élégante qui met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la délicatesse aromatique et favorise la buvabilité de ce vin, idéal à apprécier jeune, même s’il saura évoluer avec grâce sur quelques années.

Le Saumur-Champigny prend racine sur des sols de tuffeau, ce calcaire tendre typique du Val de Loire, qui confère aux vins leur belle minéralité et leur finesse. La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec l’influence de la Loire qui tempère les écarts de température, favorisant une maturation lente et homogène du Cabernet Franc. L’histoire viticole du Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge, où moines et seigneuries ont structuré le vignoble, longtemps réputé pour ses vins rouges élégants et fruités.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée L'Aunisette se marie parfaitement avec des plats régionaux comme une fouée garnie de rillauds ou un sandre au beurre rouge. Plus largement, des viandes blanches grillées, un filet mignon aux champignons ou une terrine de canard relèveront sa fraîcheur. En version végétarienne, une tarte aux légumes rôtis ou un gratin de légumes de saison seront également de belles propositions.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne, après un court passage en carafe si vous souhaitez accentuer son expression aromatique. Cela révélera toute la finesse et la gourmandise de ce Saumur-Champigny 2019.