Le Domaine S Hautes Troglodytes propose ici un Saumur-Champigny rouge, vin sec non millésimé issu principalement du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître sur cette appellation. Vinifié en cuve afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du terroir, ce vin exprime des arômes éclatants de fruits rouges, une belle vivacité et des tanins souples, typiques des meilleurs Saumur-Champigny. Le terroir argilo-calcaire des coteaux qui bordent la Loire apporte une jolie minéralité et contribue à la finesse de la bouche, tandis que les caves troglodytiques, emblématiques du secteur, favorisent un élevage à température constante et une maturation tout en douceur.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui se réchauffe légèrement grâce à la Loire, apportant à la fois fraîcheur et maturité optimale des raisins. Les sols, riches en tuffeau (cette craie tendre typique du Saumurois), offrent un grand potentiel aromatique aux vins rouges et une expression aérienne et élégante. Historiquement, cette région a été un point phare pour la noblesse comme pour la bourgeoisie, qui appréciaient déjà les rouges légers et fruités de Saumur-Champigny à la table des grandes occasions.
Pour apprécier ce Saumur-Champigny, privilégiez des mets qui en révèlent la délicatesse et la fraîcheur, comme un filet mignon de porc accompagné de légumes grillés, une volaille rôtie, ou encore des rillettes de canard. Les fromages à pâte molle, notamment de chèvre frais de la région, créent un accord tout en subtilité. Pour une expérience authentique, mariez-le à des fouées saumuroises garnies de rillettes ou de champignons.
Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la vivacité. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de servir pour aérer le vin et révéler sa gourmandise. Ce Saumur-Champigny se prête aussi bien à une consommation immédiate qu’à une courte garde.
