Vins Saumur-champigny Domaine Des Fremonclairs - Christophe Hallouin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Fremonclairs, sous l’égide de Christophe Hallouin, signe ici un Saumur-Champigny 2021 en rouge tout à fait représentatif de son terroir. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation, et se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fruités. Le millésime 2021 est marqué par une certaine tension due à une météo contrastée, privilégiant des vins élégants, à la structure raffinée et au fruit pur, souvent relevé de notes florales délicates (violette, pivoine), de fruits rouges croquants et parfois d’un soupçon de poivron mûr, caractéristique du cépage.

La région de Saumur-Champigny, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en tuffeau — une pierre calcaire tendre typique —, permettent un excellent drainage et confèrent au vin finesse, minéralité et un toucher de bouche subtil. Cette appellation à l’histoire ancienne a longtemps été reconnue pour la qualité de ses vins rouges fins et souples, appréciés tant en France qu’à l’international. Le mariage du climat doux de la Loire et de ce sol calcaire favorise en particulier la fraîcheur et la buvabilité de ses vins.

Ce Saumur-Champigny s’accorde harmonieusement avec une cuisine bistronomique et conviviale. Il fera merveille avec une terrine de lapin, des rillons d’Anjou, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore un gratin de légumes du potager. Pour jouer la carte régionale, pensez également au fromage de chèvre de la Loire, légèrement affiné, ou à une simple tarte aux champignons. Sa texture aérienne et sa douceur tannique lui permettent aussi d’accompagner des volailles rôties ou des plats végétariens riches en herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage rapide peut l’aider à libérer ses arômes s’il est encore jeune. Buvez-le dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa fraîcheur primaire, ou laissez-le évoluer doucement en cave pour plus de complexité.