Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Les Douze Arpents

Le Saumur-Champigny "Les Douze Arpents" du Domaine des Roches Neuves est une cuvée emblématique de la Loire, qui met en avant tout le savoir-faire de son vigneron, Thierry Germain. Issu exclusivement du cabernet franc, cépage roi de l’appellation, ce vin rouge s’inscrit dans la tradition ligérienne avec une expression sincère de son terroir. Sans indication de millésime, cette cuvée propose un assemblage rigoureux qui recherche la constance et l’équilibre, tout en s’appuyant sur l’agriculture biologique, garante d’une grande pureté aromatique. La vinification, souvent conduite avec des extractions délicates et peu d’élevage sous bois, met l’accent sur la fraîcheur, la finesse du fruit et une trame tannique souple, caractéristiques du Saumur-Champigny.

La région de Saumur-Champigny se situe au cœur de l’Anjou, sur la rive gauche de la Loire. Le climat y est tempéré, avec une belle influence océanique qui préserve une certaine fraîcheur même durant les étés les plus chauds. Les sols majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire crayeuse typique de la région, favorisent le drainage et confèrent au vin une minéralité élégante ainsi qu’une belle acidité naturelle. Ancrée dans l’histoire viticole française, cette appellation est reconnue pour ses rouges au profil digeste et fruité, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes au vieillissement.

Ce Saumur-Champigny s’accorde merveilleusement avec des plats ligériens, comme une fricassée d’anguilles au vin rouge ou une rillette de porc, mais il saura aussi sublimer des mets plus universels comme une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie ou même un tajine végétarien aux pois chiches et épices douces. Sa fraîcheur et sa structure en font aussi un excellent compagnon pour les fromages de chèvre locaux, notamment le fameux crottin de Chavignol.

Pour apprécier au mieux toute sa vivacité et son bouquet aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants et de notes florales. Ce vin s’exprimera idéalement dans les 3 à 5 ans pour conserver toute sa fraîcheur.