Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Les Douze Arpents - 2023

Ce Saumur-Champigny Les Douze Arpents 2023 du Domaine des Roches Neuves est une cuvée emblématique de la Vallée de la Loire, élaborée uniquement à partir de cabernet franc, cépage roi de l’appellation. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires typiques du Saumur, ce vin exprime un fruit pur et précis, signature du travail soigné du domaine. Le millésime 2023 propose une expression fraîche grâce à une saison équilibrée, donnant un vin axé sur la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves béton préserve l’intégrité du fruit, mettant en avant le caractère croquant du cabernet franc, marqué par des notes de fruits rouges, de pivoine et une légère touche minérale.

La région d’Anjou-Saumur, au sein du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, ce qui favorise une lente maturité du raisin et donne toute leur élégance aux vins rouges de la région. Le terroir calcaire de Saumur-Champigny, unique dans la Loire, apporte minéralité et fraîcheur en bouche. Chargée d’histoire et de patrimoine, cette sous-région s’illustre notamment par ses vins rouges subtils, parfait reflet de la typicité ligérienne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats simples mais savoureux qui mettront en valeur la délicatesse du vin : une entrecôte grillée, un filet de canard rôti, ou encore un boudin noir aux pommes feront des accords délicieux. Les spécialités locales telles que les rillauds d’Anjou ou un sandre aux échalotes sublimeront également la structure aérienne du cabernet franc.

Pour une expérience optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur sa fraîcheur aromatique. À déguster dès maintenant pour son fruit ou à attendre deux à trois ans pour apprécier son évolution.