Le Saumur-Champigny Cuvée Le Chaumont 2014 du Domaine La Perruche est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat favorable permettant une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnelle pour la région, met en avant une macération douce afin d’exprimer finesse et fraîcheur, signature du terroir de Saumur-Champigny. Les sols calcaires tufaux confèrent au vin une texture soyeuse, tandis qu’un élevage modéré préserve les arômes primaires de fruits rouges croquants, de violette et une légère note poivrée.
Le vignoble de Saumur-Champigny, situé sur la rive gauche de la Loire, profite d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la rivière et à la protection des coteaux. Les sols, composés en grande partie de tuffeau (calcaire tendre), favorisent un enracinement profond de la vigne qui puise la minéralité caractéristique des grands vins de la région. Cette zone viticole, reconnue pour son histoire datant du Moyen Âge et prisée des amateurs pour ses rouges élégants et digestes, est particulièrement adaptée à la culture du cabernet franc dont elle révèle toute la subtilité.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des plats mettant en avant des textures délicates et des saveurs associées à la fraîcheur. Il sera parfait avec une bavette d’Aloyau grillée, un magret de canard, ou encore des rillettes de Tours. Pour rester dans la tradition ligérienne, essayez-le sur des rillons, un sandre au beurre rouge, voire une tarte aux champignons. Les plats végétariens à base de lentilles ou une poêlée de légumes racines s’accorderont tout aussi bien.
Servez ce vin à une température de 14-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Il séduira par sa fraîcheur, son fruit et son allonge, parfait pour une dégustation conviviale et gourmande.
