Le Saumur-Champigny Cuvée Le Chaumont 2015 du Domaine La Perruche est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, révèle toute la finesse et la fraîcheur du terroir de Saumur-Champigny. Les vignes bénéficient d’un sol crayeux composé de tuffeau, ce qui confère au vin sa pureté et sa vivacité, tandis qu’un élevage soigné permet d’en exprimer pleinement le fruité et la souplesse. En bouche, la Cuvée Le Chaumont 2015 se distingue par des notes de fruits rouges croquants, de violette et une subtile touche épicée. Les tanins sont fins et le vin arbore une élégante structure, avec une belle longueur en finale.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la culture du Cabernet Franc, notamment sur les coteaux qui surplombent la Loire. Ce secteur viticole historique est réputé pour ses vins rouges frais, souples et aromatiques. Les sols de tuffeau, riches en minéraux, jouent un rôle essentiel dans la signature de ces crus, tandis que l’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles, s’articulant autour de savoir-faire traditionnels perpétués avec précision.
Ce Saumur-Champigny accompagnera merveilleusement des viandes blanches grillées, du filet de veau, ou encore un magret de canard rôti. Pour des accords locaux, un filet de sandre à la sauce rouge, ou un rillaud d’Anjou s'accorderont harmonieusement avec ses arômes et sa texture. Il sera également un allié élégant d’un plateau de fromages à pâte molle, comme le brie ou la tomme de chèvre affinée.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Le Chaumont 2015, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et de savourer toute la complexité de ce vin racé et gourmand.
