Le Saumur-Champigny "Franc de pied" 2015 du Domaine des Roches Neuves est une cuvée singulière issue de vignes de cabernet franc non greffées, plantées sur des sols de tuffeau caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2015, d’excellente réputation dans la vallée de la Loire, a bénéficié d’un été chaud et sec, conférant au vin une maturité remarquable. La vinification se veut précise et respectueuse, souvent en cuves tronconiques bois, afin de préserver la pureté de fruit et l’expression originale du terroir, tout en valorisant la délicatesse du cabernet franc non greffé. Le vin révèle généralement une robe d’un rubis profond, un nez éclatant de fruits rouges frais, de violette, relevé par une touche minérale, signature du sol crayeux. En bouche, il séduit par sa finesse, sa fraîcheur et ses tanins filigranés, portés par une belle tension.
La région d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs variés et ses paysages lumineux. Le Saumur-Champigny se distingue par son expression élégante et digeste du cabernet franc, grâce à un climat de type océanique tempéré et aux sols de tuffeau, une pierre calcaire qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques. L’histoire viticole de la région, profondément ancrée, assoit la renommée des vins rouges de Loire, appréciés pour leur accessibilité et leur capacité de garde.
Ce vin vibrant s’accorde parfaitement avec des mets délicats, mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. On le recommande sur un filet de sandre juste poêlé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un tartare de veau. Les spécialités régionales telles qu’un rillaud d’Anjou ou un Sainte-Maure-de-Touraine affiné trouveront également une belle harmonie. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou une quiche aux légumes de printemps se mariera avec élégance.
Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une heure pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Saumur-Champigny se déguste à merveille dès aujourd’hui, mais pourra aussi continuer à évoluer favorablement encore quelques années en cave.
