Le Saumur-Champigny « Les Tonnelles » du Domaine S Damoiselles est un vin rouge représentatif de l’appellation, située au cœur de la vallée de la Loire, dans le secteur d’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, le vin exprime tout le potentiel de ces vignobles ligériens. La cuvée « Les Tonnelles » se distingue par une robe rouge grenat limpide et brillante, des arômes intenses de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, soulignés par une pointe de violette typique du cabernet franc. En bouche, la structure est souple, dotée d’une fraîcheur naturelle et de tanins fins, offrant un équilibre harmonieux. La vinification, généralement traditionnelle en cuves, met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des parfums, avec un élevage court afin de conserver vivacité et gourmandise.
La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, favorisant la maturité régulière du cabernet franc tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, qui confère finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur remonte au Moyen Âge ; le Saumur-Champigny, reconnu AOC depuis 1957, est aujourd’hui une référence pour les amateurs de cabernet franc élégant et digeste.
Pour accompagner « Les Tonnelles », privilégiez des mets régionaux tels qu’une terrine de rillettes de porc, un filet de sandre sauce vin rouge, ou encore un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure. Ce vin sera également parfait sur une viande grillée, un magret de canard ou une volaille rôtie. Son fruité et sa fraîcheur s’accordent aussi avec des plats d’inspiration végétarienne, par exemple une poêlée de légumes printaniers ou une tarte à la tomate.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique. Il est conseillé de le boire jeune pour profiter de sa fraîcheur éclatante, mais quelques années de garde lui apporteront davantage de complexité.
