Vins Saumur-champigny Domaine Langlois-Chateau - Vieilles Vignes - 2011

Le Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2011 du Domaine Langlois-Chateau est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, signature emblématique de cette appellation située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2011 reflète une belle maturité, tant au niveau du fruit que des tanins, bénéficiant d’une vinification respectueuse des vieilles vignes (généralement âgées de plus de 30 ans) qui enracinent profondément leur caractère dans le terroir. Les méthodes de vinification allient tradition et précision : vendange soigneuse, extraction douce pour préserver la finesse du cépage, et généralement un élevage partiel en fûts de chêne pour structurer et affiner le vin sans masquer la fraîcheur.

La région de Saumur-Champigny se distingue par son climat tempéré océanique, profitable à la bonne maturation du Cabernet Franc, avec des précipitations modérées et des étés doux. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire crayeuse qui confère au vin une élégance et une minéralité caractéristiques, associées à une fraîcheur persistante en bouche. Ce terroir exceptionnel, riche d’une histoire viticole millénaire, cultive l’art de produire des rouges délicats, friands et dotés d’un potentiel de garde intéressant, comme l’atteste ce 2011.

En termes d’accords mets et vins, ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes s’exprime magnifiquement avec des viandes rouges grillées telles qu’un filet de bœuf, ou des volailles rôties. Il accompagne également avec brio des plats régionaux comme l’andouillette à la moutarde ou un coq au vin d’Anjou. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles légèrement affinées telles que le brie ou le camembert, voire un chèvre de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de dévoiler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes finement végétales. Ce 2011 offre aujourd’hui une belle harmonie entre structure et souplesse, témoignage du savoir-faire du Domaine Langlois-Chateau.