Le Domaine Fouet propose ici un Saumur-Champigny 2020, un rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette AOC située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020, marqué par un été ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs, livrant un vin à la robe profonde. On retrouve au nez des arômes intenses de fruits rouges frais – cerise, framboise – complétés par de fines notes florales et une touche végétale, signature du cabernet franc. La bouche est souple et juteuse, avec des tanins soyeux et une belle acidité qui lui confère fraîcheur et légèreté. Le terroir de Saumur-Champigny, composé principalement de tuffeau (craie tendre caractéristique), influence nettement le profil du vin en apportant finesse et minéralité.
Le vignoble de l’Anjou-Saumur forme la partie centrale de la Loire, une région où la douceur climatique bénéficie d’influences océaniques atténuées par la distance de la mer. L’histoire viticole y est ancienne, le cabernet franc s’étant imposé au fil du temps comme le champion des sols calcaire-limonneux. Ce terroir, parfaitement drainé, permet une maturation idéale du raisin tout en préservant l’élégance et la fraîcheur des vins. L’appellation Saumur-Champigny, réputée pour la finesse de ses rouges, est depuis longtemps prisée des amateurs pour ses vins digestes, gouleyants et faiblement boisés.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2020, privilégiez une cuisine simple mettant en valeur sa franchise et sa fraîcheur. Les accords classiques avec la charcuterie fine de Touraine, le jambon braisé ou une terrine de volaille sont très réussis. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux comme la fouée saumuroise garnie de rillettes, ou un sandre au beurre rouge pour jouer sur la délicatesse du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou une tian de légumes suffiront à sublimer sa trame fruitée.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour préserver sa fraîcheur et libérer toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une petite heure avant pour l’aérer légèrement, et savourez toute la gourmandise et la typicité d’un beau Saumur-Champigny du Domaine Fouet.
