Vins Saumur-champigny Domaine La Perruche - Les Hauts de la Perruche - 2021

Le Saumur-Champigny « Les Hauts de la Perruche » 2021 du Domaine La Perruche est un vin rouge élaboré essentiellement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plus fraîche et quelques épisodes de gel printanier, donne naissance à des vins d’une belle fraîcheur, souvent dotés d’une agréable tension et d’une maturité modérée du fruit. Sur cette cuvée, on s’attend à une vinification traditionnelle, avec une extraction délicate permettant de préserver le croquant du fruit et une expression tout en finesse des arômes. Le nez dévoile généralement des notes de fruits rouges frais, de groseille et de cerise, relevées de touches florales et de subtiles nuances poivrées. La bouche, droite et élégante, se distingue par la vivacité du fruit, une structure tannique soyeuse et une finale persistante.

Le Saumur-Champigny est un fleuron de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région d’Anjou-Saumur. Ce vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, avec une identité forte due à la présence du tuffeau, une roche calcaire poreuse qui confère finesse et élégance aux vins. Le climat est tempéré à influences océaniques, parfois marqué par des variations annuelles qui modèlent significativement chaque millésime. Historique et reconnu pour la qualité de ses rouges légers et expressifs, ce terroir conjugue fraîcheur et richesse aromatique, caractéristiques recherchées dans les vins du domaine.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats régionaux et des accords mettant en valeur la finesse de ses tanins. Un filet de sandre à la sauce au vin rouge, des rillons d’Anjou, ou une caille rôtie, mais aussi un plat végétarien à base de légumes racines confits, trouveront toute leur place. Le chèvre frais de la Loire ou un Saint-Maure s’accorderont également avec la fraîcheur de ce vin.

Servez ce Saumur-Champigny à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra d’aérer le vin et d’exalter la pureté de ses arômes tout en préservant sa vivacité. Bonne dégustation !