Le Saumur-Champigny 2022 du Domaine Saint Vincent est un vin rouge sec élaboré intégralement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin exprime le souci du domaine pour la préservation de l’environnement et met en avant la pureté du fruit. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, apporte au vin une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur typique de la Loire. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec des macérations courtes et un élevage principalement en cuves pour préserver le caractère croquant et juteux du cabernet franc.
Le Saumur-Champigny se situe au cœur de l’Anjou, dans la majestueuse Vallée de la Loire, célèbre pour son climat tempéré aux influences océaniques, propice à la culture de la vigne. Les sols calcaires et tuffeaux, typiques de la région, confèrent aux vins de cette appellation leur fraîcheur, leur élégance et des notes minérales très caractéristiques. La Loire, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, offre ici des vins rouges légers, parfumés et accessibles, qui illustrent parfaitement le potentiel du cabernet franc dans cette latitude.
Ce Saumur-Champigny accompagne à merveille la cuisine ligérienne et les plats à base de viande blanche ou de volaille rôtie. Une association classique serait un sandre braisé au beurre blanc, une terrine de lapin aux herbes, ou tout simplement une assiette de charcuteries fines. Pour une expérience authentique, mariez-le à des rillauds d’Anjou ou à un fromage de chèvre affiné comme le Valençay.
Avant de servir, je vous conseille de laisser le vin s’aérer légèrement afin de libérer toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais, la violette et une touche légèrement épicée. Dégustez-le de préférence à une température de 14-16°C, pour apprécier sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Ce vin est à savourer dès à présent sur la gourmandise de son fruit, mais pourra aussi évoluer favorablement durant deux à cinq ans en cave.
