Le Domaine S Frémonclairs propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2008 un Saumur-Champigny emblématique, issu exclusivement du cépage Cabernet Franc. Cette cuvée, provenant de vignes âgées, pâtit d’un terroir argilo-calcaire caractéristique des parcelles les mieux exposées de l’appellation. Le millésime 2008, après un début d’année frais et humide, a bénéficié d’une belle arrière-saison, permettant d’atteindre une maturité optimale. La vinification classique en cuves, conjuguée à une extraction mesurée, offre au vin une structure élégante, un fruité mûr et une fraîcheur typique de la région, complétée par des tanins fondus et une belle longueur en bouche, où se mêlent arômes de fruits rouges (griotte, framboise), de violette et de délicates notes épicées et légèrement boisées dues à l’âge.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de l’Anjou, est portée par un climat tempéré à influence océanique qui favorise la lente maturation du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, cette roche calcaire tendre, jouent un rôle fondamental en conférant aux vins finesse, fraîcheur et minéralité. Cette appellation, chargée d’histoire, est réputée depuis le Moyen Âge et reste une référence pour les rouges de Loire, unissant tradition et dynamisme.
Ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes sera le compagnon idéal de plats mijotés et savoureux comme un gigot d’agneau aux herbes, un bœuf bourguignon ou encore un filet de canard rôti. Pour un accord régional subtil, mariez-le avec un filet de sandre au beurre rouge ou une tradition locale comme les rillauds d’Anjou. S’il accompagne admirablement des fromages à pâte molle et croûte fleurie, il révélera tout son potentiel avec des champignons poêlés ou un gratin dauphinois.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années mais offre aujourd’hui une dégustation aboutie par l’élégance de son élevage et la maturité de ses tannins.
