Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Terres Chaudes 2022 du Domaine des Roches Neuves en appellation Saumur-Champigny, est un rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce vin biologique met en valeur le fruit de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires riches, typiques des terroirs de la commune de Varrains. Vinifié avec précision par Thierry Germain, la cuvée est élevée en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit et révéler l’expression la plus pure du cabernet franc, sans extraction excessive. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une texture soyeuse, une grande intensité aromatique et une belle profondeur.
La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la partie centrale de la Loire, au sud-est d’Angers. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, doux grâce à l’influence de la Loire qui régule les températures. Les terroirs sont dominés par le tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins leur finesse et une minéralité singulière, tout en leur permettant de conserver une fraîcheur remarquable même lors des millésimes chauds. L’histoire viticole de Saumur-Champigny est ancienne, et les vins rouges y sont réputés pour leur élégance et leur authenticité.
Ce Saumur-Champigny éclatant de fruit s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi avec une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore un fromage de chèvre affiné, comme le fameux Sainte-Maure. Les plats à base de légumes grillés ou une poêlée de champignons accompagneront également à merveille sa structure gourmande et sa fraîcheur.
Pour profiter au mieux de ses atouts, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Cela permettra de révéler toute l’élégance et la complexité de cette belle cuvée bio.
