Le Domaine des Roches Neuves signe ici une cuvée emblématique de Saumur-Champigny avec “Terres Chaudes” millésime 2023. Issu majoritairement de Cabernet Franc, ce vin rouge exprime toute la typicité de son terroir grâce à des vignes conduites en biodynamie. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, donne des raisins à pleine maturité et une belle fraîcheur naturelle. La vinification est réalisée avec soin, en grappes entières ou partiellement égrappées selon les années, puis par de longs élevages sur lies en cuves ou en foudres de bois, apportant finesse et précision au vin.
Le vignoble d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement l’appellation Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la Loire. Les vignes sont plantées sur des sols de tuffeau et d’argiles calcaires, conférant au Cabernet Franc cette expression aromatique florale et fruitée unique, mais aussi une remarquable fraîcheur structurelle et des tanins fins. Ce terroir, déjà réputé au siècle dernier, s’est affirmé comme l’une des références parmi les vins rouges de la Loire, combinant élégance et gourmandise.
En termes d’accords mets-vins, “Terres Chaudes” se mariera à merveille avec une cuisine simple et raffinée. Privilégiez des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille fermière. Il accompagnera également des spécialités de la région, notamment des rillauds ou une tartine de rillons. Il fait des merveilles sur des plats végétariens, comme une poêlée de légumes racines ou des lentilles mijotées. Les fromages de chèvre affinés de la Loire, tels que le Sainte-Maure, subliment aussi sa fraîcheur.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement un bref passage en carafe. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de son croquant et de sa délicate structure tannique.
