Le Domaine Vieux Bourg propose ici un Saumur-Champigny AOC rouge, élaboré au cœur de l’Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation. Sa version non millésimée, moins commune, révèle un effort constant du domaine pour offrir un vin toujours frais, fruité et accessible. La vinification met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec une fermentation traditionnelle en cuves pour préserver la souplesse du cabernet franc, suivi, selon les cuvées, d’un élevage court permettant de conserver la vivacité du vin.
La région viticole de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui assure une maturité lente et complète des raisins, propice à l’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le vignoble repose principalement sur des sols de tuffeau, calcaire crayeux caractéristique, apportant finesse et minéralité aux vins. Historiquement, Saumur-Champigny fait partie des appellations rouges les plus réputées du Val de Loire, appréciée pour ses vins souples, aux arômes délicats de fruits rouges, parfois relevés d’une touche de violette ou, avec le temps, de notes légèrement épicées.
Avec son profil fruité et élégant, ce Saumur-Champigny s’accorde merveilleusement avec une cuisine conviviale. Il accompagne parfaitement des charcuteries fines, un filet de porc rôti, ou encore une volaille grillée aux herbes. Les plats régionaux comme la fouée (petit pain garni de rillettes ou de champignons) ou la terrine de campagne du Val de Loire sublimeront également ses arômes. Il s’associe très bien à un fromage de chèvre local, offrant un contraste de textures et de saveurs très agréable.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux. Ce Saumur-Champigny est un vin à apprécier dans sa jeunesse pour savourer son éclat et sa fraîcheur.
