Le Saumur-Champigny « Les Chassoirs » 2017 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2017 s’inscrit dans une année légèrement précoce, marquée par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires associés à la fameuse roche de tuffeau, expriment ici un beau potentiel aromatique. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges croquants, de violette et de légères notes poivrées. La bouche, tout en finesse, est marquée par des tanins souples et une finale élégante.
La région du Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, dans le Maine-et-Loire, et bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence de la Loire et des courants océaniques. Le sous-sol de tuffeau, typique de la région, confère aux vins fraîcheur et finesse. L’histoire viticole d’Anjou-Saumur est ancienne, les abbayes jouant un rôle majeur dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la délicatesse et la buvabilité de ses rouges de cabernet franc, parmi les plus prisés de Loire.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny « Les Chassoirs » 2017, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités : une terrine de lapin aux herbes, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore des côtes d’agneau grillées aux sarments. Les plats traditionnels de la région, comme les rillauds d’Anjou ou une galette de pommes de terre, feront également merveille, tout comme une belle assiette de fromages à pâte molle tels que le Valençay ou le Saint-Maure de Touraine.
Servez ce vin légèrement rafraîchi pour exalter son profil fruité et sa souplesse. La température idéale de dégustation se situe entre 14 et 16°C. Vous en apprécierez pleinement la fraîcheur, la délicatesse et le charme naturel du cabernet franc ligérien.
