Le Clos Rougeard Saumur-Champigny 2015 est l’un des emblèmes de la Vallée de la Loire, particulièrement recherché pour son élégance et sa capacité de garde. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation Saumur-Champigny, ce vin rouge sec est le fruit d’un travail minutieux mené par la famille Foucault, historiquement à la tête du domaine. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne fins, souvent neufs ou récents, permettant d’exprimer toute la fraîcheur et la subtilité du fruit, tout en favorisant le développement de tanins soyeux et une belle complexité aromatique. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et sec, offre un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, de sous-bois et de légères notes épicées.
Le terroir calcaire et argilo-sablonneux de l’Anjou-Saumur confère au Clos Rougeard une finesse et une minéralité remarquables. La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré, modulé par la Loire qui régule les excès climatiques et favorise une maturation lente des raisins. L’histoire viticole y est ancienne et la renommée du Clos Rougeard contribue grandement à l’aura de l’AOC, en incarnant l’alliance parfaite entre le travail artisanal et le respect du patrimoine naturel.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny d’exception accompagnera à merveille un filet de bœuf grillé, une côte de veau rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou des gibiers à plume. Vous pouvez également l’associer à des spécialités ligériennes comme la galantine de volaille ou un sandre sauce rougeard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol affiné ou un Saint-Maure-de-Touraine.
Avant de servir, je recommande de carafer ce vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la finesse, la fraîcheur et la longueur en bouche. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave pendant une dizaine d’années supplémentaires.
