Le Domaine S des Sables Verts nous propose ici sa cuvée Les Poyeux 2022, issue de l’appellation Saumur-Champigny, un grand classique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et son expression aromatique singulière. Le millésime 2022 se distingue par une météo particulièrement clémente, avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs et des vins à la fois concentrés et élégants. Les vignes des Poyeux sont plantées sur un terroir de tuffeau, roche calcaire emblématique du Saumurois, qui confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Une vinification douce, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, met en valeur des arômes floraux, des notes de petits fruits rouges comme la framboise, le cassis, relevées par des touches poivrées et parfois une pointe végétale.
La région d’Anjou-Saumur jouit d’un climat tempéré à influence océanique, aux précipitations modérées et à l’ensoleillement favorable à une belle maturité des raisins. Le sol de tuffeau, typique du secteur de Saumur-Champigny, est particulièrement propice à la culture du Cabernet Franc, permettant d’élaborer des vins aériens, frais et profonds tout en conservant leur légèreté. Historiquement, le vignoble s’est taillé une réputation solide dès la Renaissance et continue aujourd’hui de séduire par sa capacité à produire des vins digestes et élégants.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats à base de viandes blanches comme un filet de veau aux herbes, des volailles rôties ou encore un magret de canard. Ce vin accompagnera également à merveille des spécialités régionales comme les rillauds d’Anjou ou une galipette farcie. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte molle type brie ou reblochon. Sa fraîcheur et son fruité le rendent tout aussi agréable sur une assiette de charcuteries.
Je vous recommande de déguster cette cuvée Les Poyeux entre 15 et 16°C, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure soyeuse du vin. Un léger passage en carafe, une petite heure avant le service, pourra également permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.
