Le Saumur-Champigny Les Varannes 2006 est un vin rouge sec issu principalement du cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc. Ce millésime aujourd’hui évolué traduit la belle capacité de garde du Saumur-Champigny, offrant des arômes complexes développés au fil du temps. Les vignes de la cuvée Les Varannes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, typiques du terroir ligérien, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur aromatique du cépage tout en révélant des tanins souples et élégants, affinés par une dizaine d’années en cave.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, baignés par la douceur du fleuve. Les sols de tuffeau, roche calcaire caractéristique, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, facilitant la maturité des raisins et apportant une signature florale et épicée aux vins rouges locaux. Le Saumur-Champigny s’inscrit dans une longue tradition viticole, reflets d’un savoir-faire transmis de génération en génération mais aussi d’une touche de modernité depuis l’obtention de l’appellation en 1957.
Ce vin, à la structure soyeuse, s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère mais évitant la puissance excessive. Il accompagne parfaitement un filet de sandre rôti ou une joue de bœuf mijotée, tout en sublimant un magret de canard aux cerises ou la typique fouée angevine garnie de rillettes locales. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, trouvent aussi dans ce vin un bel écho.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce 2006 aux notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de réglisse, il est conseillé de le servir, après une légère aération, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture. Ce vin, arrivé à maturité, offre un plaisir immédiat mais peut encore être conservé quelques années dans de bonnes conditions.
