Le Domaine La Cune nous propose ici une cuvée Tradition 2023 en appellation Saumur-Champigny, fleuron des rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de cabernet franc, le cépage emblématique de l'appellation, qui s’exprime avec fraîcheur, fruité et finesse. D’un millésime aussi récent que 2023, ce rouge sec conserve une intensité aromatique sur les fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnée de touches végétales et poivrées typiques du cabernet franc loirain. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, privilégie la légèreté et la vivacité, rendant ce vin déjà très agréable dans ses premières années, tout en conservant un potentiel de quelques années supplémentaires en cave.
La région du Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, entre Saumur et Montsoreau. Son terroir est remarquable par ses sols de tuffeau, une roche calcaire tendre qui emmagasine la chaleur du jour et la restitue aux racines la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant d’un ensoleillement modéré et de précipitations régulières, conditions idéales pour des rouges souples mais expressifs. L’histoire viticole locale s’enracine dans la tradition des moines et du commerce fluvial, conférant à l’appellation une renommée de longue date.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des plats équilibrés, ni trop puissants ni trop épicés. Il s’accordera parfaitement avec une spécialité locale comme le filet de sandre au beurre rouge, mais aussi avec des charcuteries, des viandes blanches rôties (comme un suprême de volaille fermière), ou encore une terrine de lapin aux herbes. Sa fraîcheur naturelle fait merveille avec une belle tarte aux légumes ou des fromages de chèvre affinés de la région.
Je vous recommande de servir la cuvée Tradition 2023 à une température de 14 à 16°C après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Dégustez-la dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, ou laissez-la s’affiner deux ou trois ans de plus pour gagner en complexité.
