Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Vignes signe ce Saumur-Champigny 2022, un rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime 2022, marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, se traduit par un vin fruité, aux tanins souples, doté d'une belle fraîcheur caractéristique du terroir de Saumur-Champigny. Les sols à dominante de tuffeau, pierre blanche typique de la région, restituent la chaleur et confèrent à ce vin finesse et minéralité. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, permet au cabernet franc d'exprimer la pureté de son expression, sur des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et parfois d'une légère touche poivrée.
La région d’Anjou-Saumur, en plein cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois marqué par l’influence océanique et adouci par la Loire, ce qui permet une maturité régulière des raisins. Le sol de tuffeau procure aux vins leur fraîcheur et leur élégance, typiques de cette partie de la vallée. Saumur-Champigny elle-même jouit d’une renommée ancienne pour ses rouges vifs, accessibles dès leur jeunesse mais capables de bien vieillir pour les meilleures cuvées.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez une cuisine simple et savoureuse. Sa gourmandise et sa fraîcheur en font l’allié idéal de mets régionaux comme des rillons ou un sandre au beurre blanc, mais il s’accordera également avec une volaille rôtie, des grillades, un carpaccio de bœuf ou une tarte aux légumes de saison. Sa structure légère et ses tanins délicats lui permettent de s’associer à des fromages à pâte molle, notamment le fameux chèvre de Loire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide de 30 minutes révèlera ses arômes fruités si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce 2022 peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà un plaisir immédiat.
