Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Vignes propose ici un Saumur-Champigny 2022, un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis brillante et son nez frais, sur des arômes de fruits rouges croquants comme la framboise, la cerise et la groseille, accompagnés de notes florales subtiles et d'une touche végétale typique du cabernet franc, évoquant la feuille de cassis. En bouche, le vin séduit par sa souplesse, ses tanins fins et sa jolie fraîcheur, avec une finale juteuse et digeste. La vinification, généralement en cuve pour ce type de vin, favorise l’expression du fruit et la gourmandise dès la jeunesse.
La région du Saumur-Champigny est située au cœur du Val de Loire, sur la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. C’est une région viticole où le climat, modéré et tempéré par la proximité du fleuve, permet au cabernet franc de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont essentiellement composés de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, offrant au vin finesse, vivacité et minéralité. Avec une histoire vinicole remontant à plusieurs siècles, le Saumur-Champigny s’est imposé comme référence parmi les rouges ligériens pour sa buvabilité et l’élégance de ses cuvées.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets légers ou légèrement relevés, grillades de volaille ou de veau, charcuteries fines, ou encore un carré de porc aux herbes. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme le célèbre sandre au beurre blanc, servi ici avec une légère réduction pour ne pas dominer la délicatesse du vin, ou une poêlée de champignons de Paris frais. Pour finir, il accompagnera à merveille un plateau de fromages de chèvre affinés.
Ce Saumur-Champigny 2022 s’appréciera dans sa jeunesse, à une température de service idéale comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique.
