Le Saumur-Champigny « Cuvée Vieilles Vignes » 2020 du Domaine Vieux Bourg est un rouge issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation ligérienne. Issu de vignes âgées, ce vin reflète admirablement la typicité de son terroir : les vieilles vignes apportent une profondeur supplémentaire, mêlant puissance et finesse aromatique. Sur ce millésime 2020, la maturité des raisins offre une belle intensité fruitée, sur des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et noirs (cassis, mûre), complétées par une nuance florale (violette) et quelques touches légèrement épicées, dues à une vinification soignée qui mise sur la pureté du fruit tout en laissant le temps aux tanins de s’affiner. Généralement, l’élevage se fait en cuve ou en foudre pour préserver le croquant du fruit et révéler toute la fraîcheur de ce vin sec.
Le Saumur-Champigny provient du cœur de la vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou, où s’expriment des sols crayeux – le tuffeau – mêlés à des argiles et graviers. Ce terroir unique confère aux vins leur caractère aérien, élégant, souvent plus floral que dans d’autres régions de Cabernet Franc. Le climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales, garantit une belle maturité tout en préservant acidité et fraîcheur, atouts majeurs de l’appellation. L’histoire du vignoble ligérien, qui remonte à plusieurs siècles, a forgé une identité singulière, inscrite dans ces rouges fruités et vibrants, symboles de convivialité.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée séduira sur une belle charcuterie, une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes ou un rôti de veau. Les plats de la région, comme un rillaud d’Anjou, une galantine, ou des rillettes de Tours, subliment la fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. Sur le végétal, tentez-lui l’accord avec des champignons farcis ou une terrine de légumes.
En dégustation, prévoyez une température de service idéale autour de 15-16°C, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et de conserver son côté frais et digeste. N’hésitez pas à carafer ce vin une heure à l’avance pour que les notes fruitées prennent toute leur ampleur. Ce 2020 peut être apprécié dès à présent mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
