Avis Viniou
Le Domaine Lavigne 2022 est un Saumur-Champigny rouge issu du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2022 reflète particulièrement la générosité de l'année, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, mais aussi par la fraîcheur caractéristique des vins de la région. Les vignes poussent sur des sols principalement composés de tuffeau, cette roche calcaire typique du Val de Loire, qui favorise une expression aromatique fine ainsi qu'une texture élégante. La vinification, dans le respect des traditions locales, met en valeur la pureté du fruit, souvent avec des fermentations en cuves pour privilégier le croquant et la fraîcheur, et un élevage modéré afin de préserver la vivacité du cabernet franc.
Le Saumur-Champigny est une appellation reconnue de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole millénaire. Bénéficiant d'un climat tempéré, adouci par la Loire, la région permet au cabernet franc d'exprimer à la fois sa finesse et sa fraîcheur, avec des vins aux arômes éclatants de fruits rouges, de violette et de poivre, souvent relevés d'une touche végétale qui signe le cépage. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires et sablo-argileux, offre aux vins un équilibre remarquable entre structure et gourmandise.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny du Domaine Lavigne 2022, on pourra l’associer à une cuisine simple et savoureuse : un filet de volaille rôti, un tartare de bœuf, ou, tradition locale oblige, un sandre au beurre rouge, plat emblématique de la Loire. Les charcuteries artisanales, les rillons ou un fromage local comme le crottin de Chavignol s’harmoniseront aussi parfaitement avec la fraîcheur et les tanins fins de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver sa vivacité aromatique et la souplesse de son fruit. Une courte aération lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, pour un moment convivial et authentique.
