Le Domaine L'Ours Bleu signe ici une belle cuvée, La Salle Martin 2020, inscrite dans l’appellation Saumur-Champigny, au cœur de l’Anjou-Saumur. Ce vin rouge sec, issu probablement en grande partie du cabernet franc – cépage emblématique de l’appellation – dévoile en général une robe rubis assez intense, des notes de fruits rouges frais, quelques nuances de violette, parfois une pointe de poivron typique du cépage, le tout porté par une structure souple avec des tanins fins. Au fil des millésimes, les élevages pratiqués dans la région peuvent varier entre cuves inox et fûts de chêne, offrant soit un vin à la fraîcheur éclatante, soit un rouge à la matière plus veloutée.
Le Saumur-Champigny est produit dans une zone réputée pour ses sols de tuffeau, une roche calcaire tendre qui confère aux vins finesse et minéralité. La Loire tempère ici le climat, apportant fraîcheur et humidité, tandis que l’exposition des coteaux favorise la maturité des raisins. Chargée d’histoire, la région d’Anjou-Saumur a vu se développer, depuis le Moyen Âge, un vignoble réputé tant pour ses rouges fruités et légers que pour ses blancs parmi les plus raffinés de la Loire.
Du fait de leur gourmandise et de leur relative légèreté, les Saumur-Champigny accompagnent très agréablement une cuisine conviviale. Ce 2020 pourra sublimer des grillades de porc ou de bœuf, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un traditionnel ragoût angevin. Pour explorer les alliances régionales, pensez à l’associer à une fouée garnie de rillettes ou de mogettes. Des fromages doux à pâte molle comme le brie ou le camembert s’accordent également parfaitement avec ce style de vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa bouche tout en fraîcheur, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la subtilité et la typicité de la cuvée.
