Vins Saumur-champigny Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de l'Ours Bleu, situé dans la région d’Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, nous propose son millésime 2019 de la cuvée La Salle Martin en appellation Saumur-Champigny. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, séduit par sa robe d'un rouge profond. Le terroir de Saumur-Champigny, caractérisé par des sols calcaires et un climat tempéré avec des influences océaniques, contribue à la finesse et à la structure de ce vin. La vinification soignée, souvent égrappée et avec une macération longue, permet d'extraire le meilleur des baies, offrant un vin riche en arômes de fruits rouges mûrs et de subtiles notes épicées. Le Domaine de l'Ours Bleu jouit d’une réputation solide, fondée sur son savoir-faire et son respect des traditions locales.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny, je recommande de l'associer à des mets qui révèleront sa complexité. Un filet mignon de porc aux airelles, des côtelettes d'agneau grillées ou encore un magret de canard sauront sublimer les arômes fruités et épicés du vin. Les plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc ou les rillauds d’Anjou accompagneraient aussi parfaitement ce vin, offrant une expérience gustative harmonieuse et authentique.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur intense de la robe, puis humez le verre pour en saisir les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez en prenant le temps de laisser le vin se déployer sur votre palais, appréciez sa structure tannique équilibrée et sa longue finale. Un pur moment de plaisir en perspective!