Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - La Marginale - 2020

Le Saumur-Champigny « La Marginale » 2020 du Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain, fait partie des cuvées emblématiques de la vallée de la Loire. Issu d’une démarche biodynamique, ce vin rouge exprime toute la finesse et la singularité de son terroir d’exception. Bien qu’il soit d’usage dans l’appellation de travailler le cabernet franc, le style de « La Marginale » privilégie généralement des raisins provenant des plus beaux coteaux et vieilles vignes, avec un travail minutieux autour de maturités parfaites. Vinifié avec élégance, souvent avec une grande proportion de grappes entières et un élevage en fûts large capacité, le vin tend vers un équilibre rare entre intensité, fraîcheur et profondeur.

Le Saumur-Champigny est l’une des appellations phares de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, idéal pour permettre une maturité progressive du raisin tout en conservant vivacité et éclat aromatique. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, cette pierre calcaire tendre caractéristique qui confère aux vins leur minéralité singulière et une grande capacité de garde. L’histoire de la région est intimement liée à la Loire et ses coteaux prestigieux, et la sensibilité à l’agriculture biologique et biodynamique est aujourd'hui un véritable atout, offrant des cuvées de grande pureté d’expression.

Avec sa structure élégante, ses notes de fruits rouges croquants, sa fraîcheur et ses nuances épicées, « La Marginale » sera parfaitement mise en valeur sur des viandes blanches rôties, un magret de canard, des volailles aux champignons ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages de chèvre affinés de la Loire, comme le fameux Sainte-Maure, s’associeront harmonieusement à sa trame minérale. Pour un accord régional, privilégiez une fouée d’Anjou garnie de rillauds tièdes par exemple.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, et servez le vin à une température de 15 à 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin possède également une belle aptitude au vieillissement, laissez-lui le temps d’évoluer en cave pour en découvrir toute la complexité.