Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - Les Mémoires - 2020

Le Domaine des Roches Neuves, sous l’égide de Thierry Germain, s’est imposé comme une référence majeure de l’Anjou-Saumur, et la cuvée Les Mémoires 2020 incarne parfaitement la philosophie du domaine. Élaborée selon les principes exigeants de la biodynamie, cette cuvée rouge met en valeur tout le potentiel des terroirs calcaires de Saumur-Champigny, avec un soin particulier apporté à la vigne comme à la vinification. Si le cépage principal utilisé n’est pas explicitement confirmé, ce cru est traditionnellement composé majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, qui se distingue par son élégance, sa finesse et son expression pure du fruit. Les raisins issus de vieilles vignes – certains plants ayant parfois plus d’un siècle – confèrent au vin une profondeur, une concentration et une dimension minérale remarquables. L’élevage, maîtrisé, vise à préserver la fraîcheur et la précision aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs, des touches florales subtiles, un fond épicé et une finale crayeuse d’une grande longueur.

Le Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré et relativement sec, propice à la maturité optimale du raisin. Les sols, riches en tuffeau – une roche calcaire crayeuse typique de la région –, apportent fraîcheur, minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge, mais c’est depuis quelques décennies que l’appellation connaît un véritable renouveau grâce à des vignerons exigeants, comme Thierry Germain, qui œuvrent pour une viticulture respectueuse du vivant et de l’expression du terroir.

Côté accords mets-vins, cette cuvée Les Mémoires 2020 accompagnera à merveille une cuisine raffinée et savoureuse. Pensez à une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard rosé, ou encore un agneau de sept heures. Les plats régionaux tels que le rillauds d’Anjou, le pigeon de Racan ou un sandre au beurre rouge peuvent aussi être envisagés. Pour une dégustation optimisée, servez ce Saumur-Champigny à une température de 16 à 18°C, de préférence après une aération en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité aromatique de cette magnifique cuvée.